14 de fev de 2016

Molho Clássico Bechamel (Molho Branco)

O Molho Bechamel é um clássico da gastronomia e você deve conhece-lo como simplesmente molho branco. Esta receita é versão clássica do molho que é considerado, o molho mãe-claromas por quê Stephanie? – porque ele é base para todos os outros molhos com base clara, como por exemplo, molho 4 queijos, molho Alfredo, molho ceasar, entre outros…

Molho-Bechamel

Ele é bem simples de ser preparado e pode acompanhar diversas receitas, como massas e saladas. Vamos aos ingredientes?

  • 500 ml de leite
  • 1 folha de louro
  • 1 fatia grossa de cebola
  • 1 cravo-da-índia
  • 40g de manteiga sem sal
  • 40g de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino branca à gosto
  • Noz-moscada ralada a gosto

Modo de preparo:

  • Aqueça lentamente o leite com a folha de louro, a de cebola e o cravo-da-índia.

bechamel-01

  • Desligue o fogo assim que o leite começar a ferver. Reserve por 30 minutos;
  • Em uma panela, você vai derreter a manteiga em fogo baixo.
  • Adicione a farinha de trigo rapidamente até a mistura virar uma massinha mas sem que altere a cor clara.
  • Derrame o leite (sem a cebola) aos poucos e leve à fervura, sem parar de mexer para não empelotar.

Fiz um gif para vocês entenderem melhor:

bechamel

  • Tempere com sal, pimenta do reino branca (se quiser) e noz-moscada ralada. Deixe ferver por 3 a 5 minutos.
  • Desligue o fogo e sirva como preferir.

Dica: Com um pouco de parmesão e cheiro-verde você tem um Molho Alfredo para servir com penne para a família no fim de semana ;)

Penne-com-bechamel


E então, gostaram? Qualquer dúvida é só deixar nos comentários!

Um beijo :*

Postado por Stephanie Ferreira

23 anos, Poços de Caldas - MG. Formada em Gastronomia, especializada em Garde Manger. Sempre quis ser Design mas é amante da boa culinária. Blogueira por paixão e Chef à domicílio.