16 de set de 2015

Dicas para se tornar chef de Cozinha

Olá pessoal, tudo bom? No post de hoje vou continuar falando sobre Gastronomia e para quem não lembra, eu sou formada na área e contei um pouco mais sobre Faculdade de Gastronomia logo no meu primeiro post aqui no CDB.

Hoje vou falar sobre como crescer e dar dicas para quem quer seguir carreira nesta área. Mas as dicas também valem para outras carreiras, ok?

via flickr

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Comece de baixo

Dificilmente um Chef de Cozinha começou como Chef de Cozinha. Esse cara lavou muita louça, fez muita hora extra, estudou a vida toda e continua estudando para ter um cargo tão alto e importante. Tem muito estagiário que já quer ser cozinheiro, mas tenha paciência e comece de baixo. Seja auxiliar de cozinha, cozinheiro, chef de praça… E para ser promovido, atenção na próxima dica.

Ouça, veja e aprenda

Oportunidades na cozinha surgem de uma hora pra outra. Mesmo passando meses lavando a louça, ouça com atenção o ambiente em seu redor e absorva todo o conhecimento. Nunca se sabe quando alguém vai faltar e vão precisar de todo seu conhecimento e potencial.

Nunca pare de estudar

A faculdade de Gastronomia é somente uma base, pois para se tornar um especialista na sua área e posteriormente um Chef são necessários vários cursos, ficar por dentro de todas as tendências gastronômicas, participar de feiras, workshops, oficinas e, se possível, um intercâmbio de gastronomia. Nunca pare de estudar!

Treine em casa

Quando eu comecei minha carreira, eu me cobrava cortes de legumes perfeitos. Então eu mesma comprava abobrinha, cenoura e couve para treinar os cortes em casa, várias e várias vezes até ficar bom. Ainda não está perfeito, mas aqui em casa sempre tem legumes cortadinhos na geladeira. 😉

Conheça novos ingredientes e crie

Você pode ser o estagiário ou o auxiliar de cozinha, mas se você está seguindo todas as dicas anteriores, estará preparado para as oportunidades que podem promover sua carreira. A minha dica é: conheça novos ingredientes e crie. Nada de “eca”! Você pode não gostar de feijão, mas seu cliente gosta! Então busque novas receitas, crie novos sabores, harmonize e use sua família como cobaia!

E assistam Ratatouille, este filme mostra um pouco do plano de carreira até o tal sonhado título de Chef.

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Espero que vocês tenham gostado do post. Se tiverem alguma dúvida, pode me perguntar nos comentários! Não esqueçam de comentar e compartilhem com a gente as dicas de vocês!  *u*

Um beijo!

Postado por Stephanie Ferreira

23 anos, Poços de Caldas - MG. Formada em Gastronomia, especializada em Garde Manger. Sempre quis ser Design mas é amante da boa culinária. Blogueira por paixão e Chef à domicílio.